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手把手教你做秘製紅燒雞翅根
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顫抖clockwise
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食材
雞翅根 5只
八角 8個
花椒 一小把
姜 幾片
啤酒 一瓶
醬油 少許
料酒 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞翅跟解凍，洗淨(lz的雞翅根是事先買好冷凍到冰箱裡面的，頭天晚上拿出來放在冷藏室裡，第二天早上剛好就解凍了)
  • 步驟 2/11
    將解凍好的雞翅根橫切幾刀，方便研製入味
  • 步驟 3/11
    將姜切成片待用，八角數個待用，花椒一小把待用
  • 步驟 4/11
    把切好的雞翅根放入奶鍋中，依次加入生薑，八角，花椒，料酒少許，醬油少許
  • 步驟 5/11
    奶鍋蓋上蓋子，上下搖拌一下，靜置，進行研製2小時，入味，這個時候就可以該幹嘛幹嘛去了
  • 步驟 6/11
    兩個小時過去，冷鍋熱少許油
  • 步驟 7/11
    先將醃製好的雞翅根用油翻炒數下，再將醃製剩下的調料加入鍋中(沒錯，就是剛剛醃製的底料，都是寶貝，可不能扔了)
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻以後加入一瓶啤酒，我用的是廳裝的青島啤酒，這裡主要是入味去腥的作用，啤酒要蓋過雞翅根，
  • 步驟 9/11
    大火燒開，這時候嚐嚐湯汁的味道，過淡的話，加少許鹽，然後蓋上鍋蓋，開大火煮20分鐘
  • 步驟 10/11
    一直煮到湯汁快收完時，開啟鍋蓋進行翻炒，收汁
  • 步驟 11/11
    盛盤，開吃
小貼士

1.這個方法全程是不加一點水的，全部用啤酒來代替，這樣才能更加入味，且具有去腥的效果。大家不用擔心有酒味，加熱的過程中酒精全部都已經揮發了

2.醃製時間不用完全控制在2個小時。Lz是上班族，一般都是頭天晚上把雞翅根放到冰箱的冷藏室，早上起來花10分鐘進行醃製，再放到冷藏室，晚上下班回來做，味道也沒好吃，完全沒得差

3.比方法同樣適用於雞翅

釋出於 2018-06-13
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