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秘製紅燒雞翅根
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俅傷渦呈俺

紅燒的做法 我嘗試過很多種 以下便是自己總結的～ 適用於 紅燒雞翅 雞腿 排骨 豬腳 香乾。。。。。。。。><

食材
雞翅根若干 八角
糖 鹽
蒜（可有可無） 醬油
幹辣椒（可有可無） 澱粉（生粉）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞翅根 稍微切幾刀 加鹽 澱粉 一點點蒜（幹辣椒末） 醃製片刻
  • 步驟 2/5
    鍋內燒油 加入一大勺糖 輕輕攪 直到糖溶化後冒輕煙 迅速將雞翅根倒入鍋中 均勻上色
  • 步驟 3/5
    加入醬油 一點點八角 再煎一會 就可以加水煮啦～（這次做飯地點較為簡陋 請忽略器材= =）
  • 步驟 4/5
    煮開沸騰後再加一次水 最後大火收汁 會有勾芡的效果哦～
  • 步驟 5/5
    裝盤即可 （這個貌似比主圖誘人）
小貼士

***第2步滿重要的  有一次糖在油裡燒太久冒大煙  結果就焦了 著色失敗 -----萬一真的失敗了 就及時放點醬油 八角 味道也不會太差的  

***我也試過  沒有提前醃製 沒有放糖 直接下鍋爆炒後加水和配料的做法 只是不夠入味 （不過煮久一點 不想入味也難啊 就是肉質會很爛 勾芡效果相比之下遜色很多）

***剛加水後沸騰時 彆著急關火 可以再加一點水繼續煮 因為肉裡可能還帶血哦～

釋出於 2018-09-19
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