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秘製紅燒雞爪
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獨孤傲弒黎

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。 1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 2、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

食材
雞爪 800g
鹽 適量
花椒 3g
八角 4g
桂皮 2g
香葉 3g
冰糖 10g
料酒 5g
老抽 5g
生抽 4g
十三香 2g
姜 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    將雞爪清洗乾淨，去掉指甲
  • 步驟 3/14
    用刀剁成2截，這樣比較好入味
  • 步驟 4/14
    鍋裡放入半鍋清水，放入雞爪，大火煮開後繼續再煮3分鐘
  • 步驟 5/14
    撈出雞爪，放入盆中，用流動的自來水清洗乾淨，並瀝乾水分。
  • 步驟 6/14
    雞爪放入鍋中，放入水，水末過雞爪即可
  • 步驟 7/14
    大火煮開後，放入適量料酒
  • 步驟 8/14
    加入姜2片
  • 步驟 9/14
    加入生抽，老抽
  • 步驟 10/14
    加入八角，花椒，香葉，桂皮。
  • 步驟 11/14
    放入冰糖10克，加入適量十三香，少量鹽。
  • 步驟 12/14
    大火煮開後轉中小火燉40分鐘
  • 步驟 13/14
    最後大火收汁即可
  • 步驟 14/14
    開吃啦
小貼士

1.沒有冰糖可用白糖代替。

2.因為加入了老抽，生抽，所以要少加入鹽，本身老抽和生抽中都帶有鹹味。

3.焯雞爪需要冷水下鍋。

4.我燉的時間長，比較軟爛，不喜歡吃這樣的可適量縮短時間。

釋出於 2023-05-16
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