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肉鬆手撕麵包
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帖傳說書酒風
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
水 40ml
牛奶 80ml
雞蛋 一小隻
糖 30g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 25g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    除了黃油 之外……把麵粉 酵母 糖 水 牛奶 鹽 奶粉 雞蛋 都放到揉麵機裡揉成麵糰，揉出膜 ：取出麵糰放一個乾淨的碗裡蓋上保鮮膜發酵一個小時 。發酵兩倍大，拿出來放案板上撒開排氣 醒十分鐘 切成塊隨意 那個磨具把切好的塊丟進磨具裡。不需要擺整齊 隨意 一層面塊一層肉鬆 在擠上沙拉醬 就這樣一層一層弄好 最後肉鬆。 在醒發七分滿。200度烤箱預熱十分鐘。把麵包送進180度烤箱中層烤30分鐘40分鐘左右！
  • 步驟 2/4
    蓋上錫紙因為上面放了肉鬆要不然會烤焦。烤好拿出來放架上冷卻後開吃
  • 步驟 3/4
    我迫不及待的吃了好多。太棒了 味道很好
  • 步驟 4/4
    再來一張
小貼士

1、此方使用的酵母比普通麵包要多，主要與其製作工藝有關，麵糰一共冷藏發酵40分鐘，整形後再進行了70分鐘的主發酵，總的發酵時間短及發酵溫度偏低。

2、如果全程用麵包機制作，烘烤時間請選擇1小時，發酵程式請用米酒/酸奶發酵程式。

釋出於 2018-08-20
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