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椰蓉蜜豆手撕麵包
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冒卮鄧既晨
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時間:1-2小時
食材
高粉 200g
牛奶 100g
酵母 3g
細砂糖 10g
鹽 2g
雞蛋 15g
黃油 10g
椰蓉餡 適量
椰蓉 20g
配料：蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法揉麵至不易破的薄膜。
  • 步驟 2/9
    揉圓發酵。
  • 步驟 3/9
    室溫1小時發酵至兩倍大，手指蘸麵粉戳個洞不回縮不塌陷發酵完成。
  • 步驟 4/9
    取出排氣後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    擀成長方形薄片。
  • 步驟 6/9
    鋪完椰蓉餡才想起沒拍照餡，自行腦補一下吧，就是椰蓉餡所有材料混合均勻即可，黃油需要融化。
  • 步驟 7/9
    鋪上椰蓉餡。
  • 步驟 8/9
    用刮刀平均分成四條。
  • 步驟 9/9
    依次疊摞起來。
小貼士

小貼士：

1.模具是學廚的橢圓芝士模具，此配方可以做兩個

2.預留10g牛奶，根據麵粉含水量自行新增

3.我是放了一個雞蛋，所以牛奶一定要留點，根據含水量在新增

4.烤箱溫度根據自家烤箱調節

釋出於 2018-10-24
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