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椰蓉蜜豆泡漿麵包
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淨摯手話蕉

在一家烘焙店買過，很好吃，正好和了面打算做光光的煉乳麵包，就把方子後面改了改，試了試，烤粗來後表面酥脆，麵包四周和底部被泡漿形成類似乳酪的固體，口感超級好。

看到有幾位親說泡漿太稠，已經把泡漿裡的牛奶改成70克，泡漿沒有那麼嚴格，如果還是覺得稠，牛奶可以適量再加。

PS：

1 不喜歡太甜的親可以自行減糖。

2 方子裡蜜豆可以換成蔓越莓，也很好吃。

3 看到有些親們用蛋糕紙杯烤，如果蛋糕紙杯不夠大的話，就會影響效果，其實可以直接放烤盤上烤，也許不那麼好看，但一點不耽誤好吃噠！

4方子量翻倍正好是28*28金盤一盤

食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 20g
牛奶 70克
鹽 3g
煉乳 15g
黃油 40g
酵母 3g
泡漿材料 適量
白砂糖 30g
椰蓉 15—30克(加椰蓉時慢慢加，覺得夠了就好，不用非得30克)
蜜豆 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把除黃油外所有面團材料放進麵包機，麵包機和麵，一遍和麵程式後放入黃油，再來一遍和麵程式，然後啟動發麵程式，大約一個半小時，麵糰是原來的兩到三倍大小，倒出麵糰，排氣，均勻分成六個小麵糰。把小麵糰逐個揉圓，放進紙託內，進行第二次發酵。
  • 步驟 2/5
    第二次發酵的辦法大家隨意，可以烤箱發酵檔，也可以微波爐熱水，我是室溫一夜（停暖氣後的北方，室溫十幾度），二次發酵後的麵糰已經脹滿整個紙託。
  • 步驟 3/5
    現在就可以製作泡漿了，融化黃油，把其餘泡漿材料全部和黃油混合，攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    用勺子把泡漿淋在發好的麵糰上，不怕過溼，進烤箱一烤就幹了。
  • 步驟 5/5
    進烤箱，180℃，15到20分鐘，看麵包表面結成硬殼，略微上色就可以了，出爐，表面酥脆，四周和底部形成類似乳酪的泡漿固體，口感很好。
小貼士

各項泡漿材料都是可以調整的，多幾克少幾克都可以。

釋出於 2018-08-15
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