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蜜豆花型麵包
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寂然unlimited

這個麵包做了有些天了，一直沒來得及傳菜譜。。。造型做起來簡單又漂亮，夾餡還可以隨自己喜好來調整哦~~材料：麵糰：高筋麵粉250g，蛋液45g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶125g，黃油25g餡料：蜜紅豆適量表面裝飾：蛋液適量，杏仁片適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋液 45g
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 125g
黃油 25g
蜜紅豆 適量
蛋液 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
  • 步驟 2/18
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/18
    揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 4/18
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 5/18
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 6/18
    分割成10份
  • 步驟 7/18
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/18
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/18
    翻面後在麵糰一側放入適量蜜紅豆
  • 步驟 10/18
    然後將麵糰對摺
  • 步驟 11/18
    將弧形邊緣捏緊
  • 步驟 12/18
    將整形好的麵糰依次擺放入烤盤中
  • 步驟 13/18
    用剪刀在麵糰弧形一側剪出4道開口，然後將烤盤放到溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 14/18
    發至約2倍大小
  • 步驟 15/18
    在表面刷一層蛋液
  • 步驟 16/18
    再用適量杏仁片做裝飾
  • 步驟 17/18
    然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約18分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 整形的時候需要注意，對摺之後的弧形邊緣，一定要捏緊，要結實些，否則後面發酵烘烤過程中有可能裂開；

2. 烘烤條件設定只供參考，需要根據自家烤箱實際情況做調整；

釋出於 2020-10-28
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