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紅豆花捲麵包
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消失

這個是用直接法做出來的麵包，還是用柏翠PE9800和麵團，這次和麵特意留意了一下，和麵10至12分鐘已經和出粗膜了，這時候可以加黃油，加了黃油後再和20分鐘左右，就能和麵到位，以至麵包放了兩天，口感依然柔軟。而且每個麵包都塗滿了自制的紅豆餡，吃起來甜甜的，大家都很喜歡。

時間:1-2小時
食材
麵粉 350克
酵母 3.5克
奶粉 14克
蛋液 35克
黃油 30克
細砂糖 55克
鹽 4克
水 135克
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    加水和蛋液入麵包桶內
  • 步驟 2/9
    對角放糖和鹽，加入奶粉
  • 步驟 3/9
    加麵粉
  • 步驟 4/9
    在麵粉最上端挖個小坑，放酵母
  • 步驟 5/9
    將麵包桶放進麵包機內，按下IMIX鍵（就是攪拌功能，和麵製作）
  • 步驟 6/9
    當和麵12分鐘左右時，加入黃油
  • 步驟 7/9
    和麵程式停止後，繼續按和麵程式，大概再和12分鐘左右，和出擴充套件階段，按停止鍵
  • 步驟 8/9
    拔下面包機電源，將麵糰留在麵包機桶內,上面蓋上一塊溼布
  • 步驟 9/9
    利用麵包機和麵時產生的熱量，進行發酵，大概一個小時就能發至兩倍大了
小貼士

1、每個牌子的麵粉吸水量不同，所以你可以預留10克左右，在麵糰和了三分鐘左右，看情況再逐步增加水量。

2、天氣炎熱，黃油不用提前軟化。

3、加入黃油後，和麵時可能黃油會濺起，可以在上面蓋上塊溼布，防止黃油四濺。溼布得蓋好，否則掉進麵包桶也就麻煩了。

4、留在麵包桶發酵時，上面蓋一塊溼布，溼布的定義只是溼，不能是滴水的狀態。

5、烘焙時間因各烤箱脾氣而定。最後幾分鐘留意一下。

6、我比較喜歡用不粘烤盤，烤出來的麵包底部上色很淺，但用烤箱配送的烤盤，烤出來的底部上色會較重。

釋出於 2018-07-27
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