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綠豆花式麵包
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依蓮摻

這幾天和迪迪爸一直有分歧，就在於到底是洗豆沙，還是直接做豆蓉。洗豆沙麻煩，最主要的是感覺浪費，這是迪迪爸的觀點，我的意思是為了追求更好，我不嫌累啊～這次的還是懶人配方，適合嫌烘培操作麻煩的人制作的麵包。

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
糖粉 15g
植物油 7g
綠豆餡 100g
溫水 適量
乾酵母 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    綠豆餡是自己做的，綠豆直接煮熟爛，用勺子壓成泥，加白砂糖分量外）拌勻即可
  • 步驟 2/7
    麵粉、糖粉過篩，加入適量溫水和酵母揉成光滑麵糰，加入植物油揉10分鐘後發酵至2.5倍大，排氣，分份鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/7
    取適當大小麵糰滾圓壓扁成圓形的皮
  • 步驟 4/7
    包入適量綠豆餡，收口向下
  • 步驟 5/7
    壓扁，用刀切若干下，注意中間不要切斷，將豆沙餡翻到上面即可整形完畢
  • 步驟 6/7
    依次整形後排入烤盤，發酵至2倍大
  • 步驟 7/7
    刷蛋液，烤箱預熱，180度烤15分鐘至表面金黃色即可
小貼士

樂意揉麵的人，可以將配方中的植物油完全或是部分換成黃油，揉制30分鐘左右至麵糰完全起筋，不樂意揉麵的人也可以加黃油提香。

釋出於 2022-12-25
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