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奶香紅豆手撕包
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鴕鳥amusement

這是一個比較適合中國家常式的麵包做法。因為沒有用黃油，直接用色拉油，麵粉也沒有分的清楚，就家常的麵粉，家裡有什麼就用什麼了。用牛奶和麵，所有營養也是比較充分了，味道也不遜色。

時間:1-2小時
食材
麵粉 320g
煉乳 15g
雞蛋 1個
白砂糖 50g
鹽 1撮
色拉油 30g
酵母粉 5g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好各種食材
  • 步驟 2/15
    蛋清分離，打雞蛋的時候，不要一下全部倒下去，用蛋殼兜住蛋黃，蛋清自然流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼裡，完成分離。
  • 步驟 3/15
    將牛奶、蛋清、糖、鹽、煉乳放入麵包機中。蛋黃放在一旁，接下來還會用到。
  • 步驟 4/15
    放入麵粉
  • 步驟 5/15
    因為糖、鹽會影響酵母發酵，所以要在麵粉上放入酵母粉，我用的是安琪小包裝，正好放一包。然後把麵包機調到發麵團模式，啟動。
  • 步驟 6/15
    麵糰成型後將色拉油倒入繼續和麵。和好機器會自動停止，開始發麵。麵糰發至2倍大時，取出來進行排氣。
  • 步驟 7/15
    取出麵糰，分成6等分，揉成團。不要像蒸饅頭那樣揉，在掌心裡輕輕團幾下就行。
  • 步驟 8/15
    將團好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/15
    放上豆沙捲起來，收口朝下。
  • 步驟 10/15
    都做好後一起放入麵包機，繼續發酵20分鐘
  • 步驟 11/15
    排放整齊
  • 步驟 12/15
    蛋黃加一點水，稀釋
  • 步驟 13/15
    均勻塗在麵包表面，麵包機調至烘烤模式，30分鐘
  • 步驟 14/15
    滴滴，時間到，出爐
  • 步驟 15/15
    氣泡非常細膩，趁熱吃，別有一番風味。快試試吧。
小貼士

蛋清分離很多人可能認為很難，其實一點也不難。在我們打雞蛋的時候，不要一下全部倒下去，用蛋殼兜住蛋黃，蛋清自然流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼裡，完成分離。

釋出於 2022-10-05
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