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紅油手撕包菜
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酷酷reactor

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系，但風靡全球，此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑，預防感冒和胃潰瘍等作用，做法簡單，注重火候，調味各異，根據自己喜好來就好了！

時間:10分鐘內
食材
捲心菜 半個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
麻辣紅油 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    捲心菜洗淨，撕成小片狀
  • 步驟 2/11
    熱鍋涼油，下入花椒粒炒香炒麻，為後期吃著方便撈出花椒粒
  • 步驟 3/11
    下入幹辣椒炒香，別炒焦糊了，幹辣椒絲盛出備用
  • 步驟 4/11
    麻辣紅油準備好
  • 步驟 5/11
    將適量紅油倒入油鍋
  • 步驟 6/11
    下入捲心菜，大火迅速翻炒
  • 步驟 7/11
    翻炒均勻，捲心菜發軟
  • 步驟 8/11
    下入鹽，味精，翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    下入幹辣椒，生抽，翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻，捲心菜成熟即可
  • 步驟 11/11
    盛出裝盤
小貼士

首先炒花椒要出麻味，另外此菜的成敗在於火候，要大火快速翻炒，這樣成品脆爽且不出水，菜品看著油亮！

釋出於 2022-08-22
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