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乾煸手撕包菜
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是雨叔本人

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋等製作而成。

時間:10-30分鐘
食材
包菜 200g
五花肉 100g
乾紅辣椒 2個
紅辣椒 1/2個
蒜苗 1顆
油 適量
生抽 10ml
老抽 5ml
醋 5ml
清水 20ml
蠔油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    五花肉用開水煮熟後切成薄片，放入鍋中煸出油，煸至表面金黃即
  • 步驟 3/12
    然後倒出多餘的油，鍋裡留餘油放入蒜苗頭和乾紅辣椒煸香
  • 步驟 4/12
    放入手撕包菜炒
  • 步驟 5/12
    炒至五成熟後放入蒜苗葉、紅辣椒、五花肉、加入生抽、老抽、鹽、蠔油加水勾芡後淋入，最後加入醋溜一下即可
  • 步驟 6/12
    起鍋
  • 步驟 7/12
    完成
  • 步驟 8/12
    近看
  • 步驟 9/12
    不錯吧
  • 步驟 10/12
    鮮香
  • 步驟 11/12
    美味
  • 步驟 12/12
    好吃
小貼士

包菜不要炒太久，要孟火速炒，不然容易變軟就不爽脆了

釋出於 2019-08-12
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