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臘腸手撕包菜
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大臉貓drawback

家裡冰箱中還有臘腸， 臘肉濃郁的香味與很多菜都很搭，因此家中常會備一點，炒素菜的時候點綴點，味道特別，香味濃郁。 這菜用料簡單， 製作方便， 先將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失； 煸香臘腸，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。炒好的“臘腸手撕包菜” 紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜， 是道色香味俱全又開胃下飯的佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
臘腸 1根
包菜 1小顆
蒜 5瓣
紅辣椒 3個
薑片 3片
生抽 2勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    臘腸放入鍋中， 加入少許水和適量的油；
  • 步驟 3/8
    將水分慢慢煸炒完， 臘腸的油脂煸炒出來後；
  • 步驟 4/8
    放入紅辣椒、姜蒜進去爆香；
  • 步驟 5/8
    再放入手撕包菜葉進去翻炒；
  • 步驟 6/8
    加入適量的生抽；
  • 步驟 7/8
    煸炒至包菜發軟， 再加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 由於臘腸沒有提前蒸過， 所以加入點水和油一起燜煮下臘腸讓其口感更潤澤； 如果臘腸提前蒸過， 只需加入少許油， 將臘腸中的油脂微微煸炒出來； 2. 手撕的包菜更容易入味， 大火快炒防止它出水，只需加入少許生抽上色調味， 加入鹽調味即可。

釋出於 2018-08-29
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