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手撕包菜
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瞬薔似手崩

手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。

這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛

圓白菜，又名 結球甘藍 。

據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 400g
乾紅辣椒 10g
大蒜 5g
蔥 10g
花椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；乾紅辣椒剪成段
  • 步驟 2/6
    鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味
  • 步驟 3/6
    加入乾紅辣椒
  • 步驟 4/6
    及蔥蒜片，炒出香味
  • 步驟 5/6
    加入圓白菜，快速翻炒
  • 步驟 6/6
    炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋
小貼士

如果不喜歡吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味後將其撈出

釋出於 2024-10-30
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