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乾鍋手撕包菜
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障裂貪綻唾

週六的時候，給兒子做了回鍋肉吃，到了週日，問他想吃什麼菜的時候，他竟然說，還要吃回鍋肉，兒子一週只回家一次，這點願望，我還是願意滿足的。

家裡有肉，本來是要繼續製作昨天的回鍋肉的，到了製作的時候，臨時改變了主意，最近很少拍菜，回鍋肉已經拍了一次，既然辛苦的做飯了，不如變個花樣，也可以滿足一下我對自己歉疚的心情，這麼長時間不做菜，總覺得欠自己什麼。

買這棵包菜，我是想用來涼拌吃的，不知道從什麼時候起，愛上了包菜，感覺如何吃都美味。

包菜從小在媽媽那裡知道，是比較吃油的一道菜，只有用豬油炒，才最能激發它的滋味，用回鍋肉的做法來製作這道菜，包菜是最入味的，喜歡的都來試試吧，給家人美味記憶。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 250g
包菜 300g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    五花肉一塊，煮七成熟備用。
  • 步驟 2/18
    包菜一棵備用。
  • 步驟 3/18
    準備豆瓣醬和豆豉備用。
  • 步驟 4/18
    準備蔥薑蒜乾紅辣椒和青紅花椒備用。
  • 步驟 5/18
    見豆豉切碎備用。
  • 步驟 6/18
    包菜逐片揭開手撕大片洗淨備用。
  • 步驟 7/18
    煮好的五花肉切薄片備用。
  • 步驟 8/18
    姜切絲蒜切片備用。
  • 步驟 9/18
    蔥切段備用。
  • 步驟 10/18
    炒鍋放油，下入五花肉片，慢慢煎。
  • 步驟 11/18
    將五花肉煎捲起金黃色，剷出備用。
  • 步驟 12/18
    鍋裡留底油，下入青紅花椒爆香。
  • 步驟 13/18
    蔥薑蒜下入鍋內爆香。
  • 步驟 14/18
    下入豆豉和乾紅辣椒爆香。
  • 步驟 15/18
    放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 16/18
    放入炒好的五花肉翻炒均勻。
  • 步驟 17/18
    將撕好的包菜放入鍋中。
  • 步驟 18/18
    翻炒入味，出鍋即可食用。
小貼士

豆豉和豆瓣醬含鹽比較高，可按自家口味自行調配。

釋出於 2022-10-31
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