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【糖醋手撕包菜】——開胃素食吃不厭
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褚夏雙勤

包菜一般是指捲心菜，本身雖然價格低廉，但是它卻是超人氣食材。手撕包菜、乾鍋包菜、包心菜炒粉絲，都是餐館裡的熱門菜。

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 400克
生抽 1湯匙
糖 2湯匙
醋 2湯匙
水 2湯匙
油 2湯匙
乾紅辣椒 2個
蔥白 少許
蒜 少許
鹽 少許
花椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用料：主料A：捲心菜400克糖醋汁B：生抽1湯匙，糖2湯匙，醋2湯匙，水2湯匙醋料C：油2湯匙，乾紅辣椒2個，蔥白少許，蒜少許，鹽少許，花椒粉少許
  • 步驟 2/9
    捲心菜洗淨，一片片剝下來，用手撕成塊狀。
  • 步驟 3/9
    將材料B調成糖醋汁準備好。
  • 步驟 4/9
    蔥取蔥白部分，洗淨切碎；蒜去衣，拍扁切細；乾紅辣椒剪碎備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，把蔥白和蒜先爆香，再放入乾紅辣椒略煸。
  • 步驟 6/9
    倒入捲心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁。
  • 步驟 7/9
    倒入調好的糖醋汁，炒勻後，燜2分鐘，使其入味。
  • 步驟 8/9
    出鍋前調入少許鹽。
  • 步驟 9/9
    如有花椒粉，少許撒一些，味精之類的視你個人的習慣。
小貼士

◎糖醋汁是酸甜口，甜味是比較突出的，但具體到個人口味上，太甜太酸都需自己把握，自己做就這個好處，可為自己的口味“量身定作”。

釋出於 2018-09-04
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