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糖醋手撕包菜
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王苗是豬

這是一道清爽開胃的家常菜，糖醋口，可以使單一的包菜更加有滋有味。

時間:10分鐘內
食材
包菜 300g
蔥姜 適量
鹽 適量
生抽 15ml
香醋 20ml
白糖 10g
雞精 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    包菜手撕小塊，洗淨後淡鹽水焯燙一下過涼備用。
  • 步驟 2/9
    取一個小碗，加入醋，糖，醬油攪拌均勻成為糖醋汁。
  • 步驟 3/9
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 4/9
    倒入包菜翻炒。
  • 步驟 5/9
    淋入糖醋汁。
  • 步驟 6/9
    翻炒均勻加少許鹽。
  • 步驟 7/9
    再加少許雞精。
  • 步驟 8/9
    淋入少許水澱粉。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻關火。
小貼士

包菜最好用手撕成小塊。

因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養素，而這種營養素又是在別的食物中含量比較少的。

維生素不但怕熱而且也怕金屬，用刀切金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性，所以最好用手撕成小塊保留其營養物質。

包菜不能炒制時間長，所以先焯燙一下，再炒至，即能保留其營養物質也能使包菜口感清脆，縮短炒制的時間。

釋出於 2019-11-12
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