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手撕包菜
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憶塵夕之澀易波

包菜，各地叫法不同，橄欖菜、大頭菜，我們這裡稱作大頭菜，非常實惠親民的蔬菜，一年四季均能吃到；手撕包菜是非常經典的一道菜，家家戶戶最常見的一道菜，這次用金龍魚的稻米油，稻米油對心血管、糖尿病具有良好的改善、預防作用，並能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，比橄欖油擁有更加均衡的營養比例，故被譽為“稻穀黃金”。

時間:10分鐘內
食材
包菜 200克
稻米油 適量
鮮醬油 適量
乾紅椒 一個
蒜 2瓣
蔥花 少許
花椒 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    包菜洗淨，用手撕成塊，較厚的葉柄用刀片薄，蔥蒜、紅椒備好；
  • 步驟 2/7
    炒鍋放入適量的稻米油，實在提不起來，只好這樣拍一張；
  • 步驟 3/7
    放入花椒，炸出香味，但不要炸糊啦；
  • 步驟 4/7
    放入紅椒、蔥、蒜，炒出香味；
  • 步驟 5/7
    放入包菜，快速翻炒，用大火；
  • 步驟 6/7
    包菜都是嫩葉，很快變得軟榻透明，倒入適量的鮮醬油，翻炒均勻；
  • 步驟 7/7
    放入少許的鹽、雞精，防潮均勻，關火，盛出即可。
小貼士

手撕包菜，不要用刀切，較厚的葉柄用刀片成薄片，容易熟，喜歡吃辣的可以多放個辣椒。

釋出於 2023-02-11
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