江西人稱之為包菜的，原來有許多種叫法。通俗的如圓白菜、捲心菜，特別的如甘藍、椰菜、高麗菜。甘藍是北方人的叫法，椰菜是粵人叫法，高麗菜則是閩南和臺灣人的叫法，這幾種鮮為人知的包菜別名是我看到《蔡瀾食材字典》後才有所瞭解的。當一個人沒有條件去行萬里路，多讀書顯然是一個汲取新知識的好通道。

為什麼手撕包菜比刀切的好吃？李碧華對此有過詳細的解釋，我覺得她釋之有理。——奇怪，懂吃的總以文人居多，他們旺盛的食慾在自己的文字中時常表現得一覽無餘，這難道同腦力工作消耗能量大有關？記不清李碧華的所有解釋，不過其中一二條尚存印象。大概是手撕的包菜橫斷面參差不齊，調料易滲透入味；再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養成分丟失少，炒出的菜鮮。我覺得這二條足以能詮釋為什麼手撕包菜比刀切的好吃。