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乾鍋酸辣手撕包菜：酸酸辣辣
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唐_老鴨

佳玲媽說，手撕包菜要酸辣才好吃，剛好家裡又有五花肉，那就來個乾鍋酸辣吧。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
包菜 150g
青辣椒 1個
紅辣椒 3個
大蔥 10g
姜 10g
蒜 3瓣
豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
陳醋 1勺
香葉 適量
八角 適量
花椒 適量
鹽 適量
糖 適量
花雕酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：郫縣豆瓣醬，包菜，五花肉，青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜，姜
  • 步驟 2/14
    五花肉切片，包菜手撕，辣椒切小段，大蔥切絲，蒜切片，姜切絲。
  • 步驟 3/14
    熱鍋熱油，下香料，小火爆香，然後撈出香料不用。
  • 步驟 4/14
    放入五花肉，小火煸炒出油
  • 步驟 5/14
    兩邊煸得差不多有點金黃，就ok啦。
  • 步驟 6/14
    放入蒜，姜，辣椒，小火煸炒
  • 步驟 7/14
    放花雕酒去味，然後放入1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    放生抽提味，老抽提色，老抽放半勺就可以。
  • 步驟 9/14
    然後放入手撕包菜一起炒
  • 步驟 10/14
    手撕包菜炒軟，均勻沾滿調味後，放入大蔥和青辣椒。
  • 步驟 11/14
    放入陳醋，糖，適量點鹽，因為豆瓣醬，生抽，老抽均含鹽，所以試味道再看看是否要加鹽。
  • 步驟 12/14
    可以出鍋啦。
  • 步驟 13/14
    喜歡辣一點的，多放辣椒。
  • 步驟 14/14
    成品！也可以先放豆瓣醬，然後再放蒜，姜，辣椒這些。
小貼士

五花肉可以先和香葉，八角，姜，料酒煮熟，過一次水，是為了去血水。

釋出於 2019-02-11
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