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酸辣手撕包菜
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吩頭嚼趁湃

豬肉有滋陰潤燥的作用，夏天吃也無需擔心，而且這道鮮香開胃的酸辣手撕包菜的精髓，就是用五花肉煸出的油來包裹包菜葉。

時間:10分鐘內
食材
牛心菜 250g
五花肉 100g
幹辣椒 4個
蒜片 3g
香醋 1茶匙
醬油 2茶匙
鹽 1茶匙
生粉 1茶匙
油 2茶匙
料酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛心菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻。
  • 步驟 2/4
    鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出。
  • 步驟 3/4
    鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 4/4
    完成了。
小貼士

另外，做手撕包菜最好用牛心菜，葉薄水分少，但洗過之後還是需要將其儘量瀝乾再大火爆炒，否則就沒法炒出焦香的味道來。

釋出於 2018-11-20
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