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＜快手下飯菜＞蠔油手撕包菜
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大概我在等你

包菜配耗油，很是下飯,比較嫩的包菜在炒的時候易出水，可以先焯一下會好很多。ps.加點兒肉炒更香哦！

時間:10分鐘內
食材
包菜 300g
蒜 2瓣
姜 3片
乾紅椒 3-5個
醋 1茶匙
耗油 1湯匙
蒸魚豉油 1茶匙
植物油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    包菜沖洗乾淨，撕成小片
  • 步驟 2/3
    水燒開，放入包菜焯水，不要超過30s，撈出瀝水備用
  • 步驟 3/3
    放入包菜，大火快速翻炒，稍軟，加入乾紅椒，拌勻，加入醋翻炒一下，加入耗油、蒸魚豉油，翻拌均勻即可
小貼士

1.這個時節的包菜比較嫩，含水量高，挑選的時候建議選擇包裹緊密的哈，老一些大一些的可以不用焯水，如果炒之前控得比較幹，就在葉片上拭點水。2.生菜要大火急炒，不然就不辣麼脆了，一般地，蔬菜都建議採用爆炒，這樣口感好，營養不易流失。3.先放醋，再放其他調料。4.我用的是幹小米椒，5顆足夠了，超辣超high。5.如果加點兒五花肉同炒更香哦！加入蔥蒜前先小火煸炒五花肉至出油，後面步驟不變。6.蒸魚豉油有鹹味，我沒有再放鹽，喜歡味道重點兒酌情加鹽吧。

釋出於 2018-08-10
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