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蠔油手撕包菜
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credit孤獨
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食材
包菜 300g
蠔油 20ml
乾紅椒絲 1小把
蒜 2瓣
小蔥 1/2根
鹽 1匙
糖 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵
  • 步驟 2/4
    鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/4
    炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜
  • 步驟 4/4
    加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火
小貼士

1.這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看

2.不建議再加入雞精、味精等調味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響

3.做這道菜時，幹辣椒和蒜片用溫熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以後一定要調成大火快速翻炒

4.這個月份的小香蔥有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小蔥花別有風味

釋出於 2018-12-20
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