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花冠小麵包
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舊情話綺梅

今天收拾廚房，看到我買了很久的菊花模，感慨呀，買了這麼久總共沒用過三次，罪過呀。在這裡也給廣大烘焙愛好者提個醒，別看到別人做的好吃的就長草模子啦，要想想自己能做幾次，能不能堅持，可不可以用別的模子代替，能不買就別買了，又浪費還佔地，我自己先檢討一下哈。這個模子似乎也能做蛋糕，但是我一直沒試過，只做過麵包罷了，今天既然看到他了，就好好利用一下吧，做個葡萄乾的小麵包。

食材
高筋粉 300g
玉米油 15g
鹽 2g
雞蛋 40g
牛奶 140g
蜂蜜 20g
酵母 5g
白糖 15g
奶粉 15g
老面 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所有材料放入廚師機內膽
  • 步驟 2/13
    將老面撕成小塊加入材料內（因為老面是上次做可可土司留下來的，所以有顏色
  • 步驟 3/13
    用一檔和麵一分半然後用二檔和麵14分鐘
  • 步驟 4/13
    麵糰和好以後蓋上溼布放在溫暖處發酵
  • 步驟 5/13
    麵糰發酵到兩三倍大小以後從廚師機內取出來，揉圓排氣（這時拿出120克麵糰來留作下一次做麵包的老面）
  • 步驟 6/13
    分割成六等份揉圓鬆弛十分鐘
  • 步驟 7/13
    然後將每一個麵糰擀平，放上黑加侖
  • 步驟 8/13
    將每個麵皮包好翻過來滾圓
  • 步驟 9/13
    這時將菊花模內壁抹油
  • 步驟 10/13
    將包好的麵包坯子擺入模子內
  • 步驟 11/13
    蓋上保鮮膜開始二次發酵，發到二倍大小就可以了
  • 步驟 12/13
    表面刷蛋液撒上南瓜子裝飾
  • 步驟 13/13
    放入180度預熱好的烤箱定時35分鐘，烤制過程中看到顏色好了就加蓋錫紙
小貼士

成品有點發黑並不是烤過了，而是加了可可粉老面的原因。

釋出於 2023-01-17
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