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椰蓉葡萄乾麵包
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狙量謎隊臨

很喜歡椰蓉的味道，以前不會自己做包包的時候，只要到麵包店買麵包，椰蓉口味的必定是固定的一種選擇。

後來學會做麵包了，就會經常做這樣的椰蓉葡萄乾小麵包，這兩樣都是我的最愛啊~~

時間:1-2小時
食材
高筋粉 260g
牛奶 140ml
蛋清 1個
水 20ml
發酵粉 4g
糖 20g
鹽 3g
黃油 25g
椰蓉 60g
黃油 40g
糖粉 20g
奶粉 10g
蛋黃 1個
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先製作椰蓉餡： 黃油切小丁，室溫軟化，放入盆裡
  • 步驟 2/16
    加入糖粉用刮刀來回攪拌至完全融合
  • 步驟 3/16
    將蛋黃加入繼續攪拌
  • 步驟 4/16
    至細膩光滑後加入奶粉拌勻
  • 步驟 5/16
    加入椰蓉攪拌成團
  • 步驟 6/16
    將拌好的椰蓉餡包入保鮮膜中，入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 7/16
    發酵粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入到麵包機中，揉麵20分鐘，加入黃油後繼續揉10~20分鐘
  • 步驟 8/16
    取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室溫下發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈。
  • 步驟 9/16
    將麵糰分成約60g左右的麵糰滾圓醒制10分鐘
  • 步驟 10/16
    然後將每個麵糰包入適量椰蓉餡，收口粘牢。
  • 步驟 11/16
    按扁用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 12/16
    對摺，如圖切4刀
  • 步驟 13/16
    然後再開啟，手捏兩頭，分別向兩個方向擰一下
  • 步驟 14/16
    再螺旋盤繞起來，兩端藏在下面
  • 步驟 15/16
    放入紙模中，最後發酵；表面刷蛋液，撒上葡萄乾
  • 步驟 16/16
    入提前預熱過的烤箱中，180°烤約25分鐘左右
小貼士

也可以不加葡萄乾；或亦可把麵包做成心形或其他形狀。

釋出於 2023-05-11
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