jxcaipu logo
變形吐司麵包-首發
1.2萬 熱度 157 收藏
晏柴後來你不在

上週日去小美家學習了吐司麵包的做法，正巧我們瑜伽班要去橫頭遊玩，決定給大家做個麵包帶去。第一次做，足足弄了三四個小時，做出來後自己感覺不太成功，可能是面揉得不夠，我是用打蛋器攪的，看來還需要專業的麵包機啊。

我沒有吐司模子，於是用做蛋糕的心形矽膠模做的，也不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
糖 24g
酵母 4g
雞蛋 30g
水 150g
黃油 30g
鹽 6g
玫瑰花 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把容器放在電子秤上，去皮，打入一個雞蛋，然後加水，稱到180克。
  • 步驟 2/12
    篩出300克高筋粉，加入4克酵母。
  • 步驟 3/12
    把雞蛋和水倒入麵粉中，用打蛋器的和麵勾子用慢速攪勻。直到麵粉成團。
  • 步驟 4/12
    黃油在室溫下溶化，加入白糖，鹽，然後加入麵糰中。
  • 步驟 5/12
    用打蛋要繼續攪打，成形後用快帶來攪。這個過程需要有長時間，半個小時以上，很累的。如果有面包機就省事了。 擠下一小塊面，用手抻，能抻得很薄，能透亮卻不破就好了。
  • 步驟 6/12
    抻出來的樣子
  • 步驟 7/12
    把玫瑰花切碎。
  • 步驟 8/12
    玫瑰花與麵糰和在一起。把麵糰扣起來醒發一個小時。如果天氣涼可以在盤下面和個熱水袋。
  • 步驟 9/12
    把麵糰分成六份，揉光滑放在模子裡。這個我沒有揉光滑，當時有點著急了（晚上十點多了）。
  • 步驟 10/12
    扣上繼續醒發十五分鐘。我把烤箱預熱後放在裡面了。
  • 步驟 11/12
    表面刷上蛋液，入烤箱，上下火，200度，烤十分鐘。拿出來再刷一次蛋液，再烤十分鐘。
  • 步驟 12/12
    不是很成功的麵包
小貼士

先把酵母放在面中和揉成團後再黃糖油，糖和鹽，即後油後鹽，避免鹽和油與酵母接觸，那樣會影響酵母的發酵功能。

如果有全麥粉，可以把用210克的高筋粉，90克的全麥粉。

乾果可以根據實際情況填加任意的品種，比如葡萄乾等。

釋出於 2024-05-01
297
相關菜譜
寫評論