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提子乾吐司麵包
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珍珠奶茶

家裡還沒麵包機，但我相全有雙手就能豐衣足食，所以，那晚我清閒著，還是滿頭想著做吃的！好吧，首次做吐司麵包吧！用人手來柔面，真是挺辛苦！哈哈。還是堅持做了，家人能吃的香香的，我看了就開心！

時間:1-2小時
食材
高精麵粉 240g
提子乾 20g
黃油 25g
鹽 2g
牛奶 100g
雀巢奶粉 25g
雞蛋 1個
高粉 10g
白砂糖 40g
無糖乾酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所有材料都磅好，備用
  • 步驟 2/13
    因為提子乾用水泡2分鐘
  • 步驟 3/13
    把240高粉磅好篩進乾淨的容器上，加入酵母粉混好，除了黃油上，全部溼性原料，一起攪拌好。
  • 步驟 4/13
    麵糰柔的差不多，加上黃油，再加完10克高粉柔面，最後再加點粉柔比較好柔，個人感覺。
  • 步驟 5/13
    把面和好後的面可拉出薄膜後，把麵糰滾圓後蓋上保鮮膜放盆上發酵1小時
  • 步驟 6/13
    發酵至2到2.5倍
  • 步驟 7/13
    把麵糰分開四小份，排出空氣，醒20分鐘
  • 步驟 8/13
    取出一面團擀麵杖擀成牛舌狀再捲起來
  • 步驟 9/13
    卷好擺進吐司模上第二次發酵，擺前要把吐司模掃上一層油。
  • 步驟 10/13
    發酵到8-9分滿後，掃上蛋白，烤箱180度預熱5分鐘放進烤箱再烤35分鐘
  • 步驟 11/13
    出爐後扣到，剩涼
  • 步驟 12/13
    來個拉絲內部圖
  • 步驟 13/13
    拉出來一絲絲感覺，不錯吧！
小貼士

1、柔麵糰時高粉留點加黃油後再加進柔感覺麵糰容易光滑。

2、提子乾泡過後，烘烤時後沒會再變更乾性，吃起來口感覺很溼潤很好，如果不泡過，提子乾太乾會很易烤焦。

3、發酵需要一定時間，所了一般我都是中午把面柔好晚上做。

釋出於 2025-01-06
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