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奶香吐司麵包
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ion顫抖

鬆軟可口，奶味飄香

食材
高粉 300g
牛奶 150g
酵母 4g
雞蛋 1枚
糖 40g
鹽 2g
黃油 30g
蜂蜜：水（1:1） 刷色
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將所有配料除黃油外全部加入麵包桶，鹽和酵母分開放
  • 步驟 2/16
    和麵前像我這樣先用筷子將面打散，稍等2分鐘（麵粉被水分吃透）後再進行和麵，這樣做也可以避免和麵時麵粉噴出桶外
  • 步驟 3/16
    和麵進行5分鐘的狀態，這裡告訴你一個小竅門，和麵五分鐘不成麵糰的話，就說明你的液體量大了；本人習慣此時取出麵糰手工和麵，沒辦法！草雞享受玩面的趕腳
  • 步驟 4/16
    和麵20分鐘時，加入軟化後的黃油繼續和麵
  • 步驟 5/16
    麵糰揉至完全擴充套件狀態，熟練的話連摔帶揉，一般20分鐘即可達到出膜
  • 步驟 6/16
    麵糰進行一次發酵
  • 步驟 7/16
    趁這會功夫再教你一個揉麵墊防滑的小竅門，用溼布把桌面擦溼，揉麵墊鋪上用塑膠刮刀從一頭往外刮，將氣泡刮出，這個步驟就像汽車貼膜，在水的作用下墊底部與桌面達到真空，現在試一下你會有驚喜的哦！
  • 步驟 8/16
    一發到位
  • 步驟 9/16
    麵糰揉勻後面團均分三等份醒發15分鐘這樣成型時便於操作
  • 步驟 10/16
    將面胚擀成長餅捲起滾圓
  • 步驟 11/16
    擺入吐司盒進行二次發酵
  • 步驟 12/16
    入烤箱進行二次發酵，醒發至8分滿，烤箱180度預熱
  • 步驟 13/16
    上下火180度中下層，烘烤40分鐘即可，出爐後蜂蜜水刷色
  • 步驟 14/16
    再來個底部特寫
  • 步驟 15/16
    拉絲效果還不錯哦！
  • 步驟 16/16
    看看內部組織
釋出於 2018-08-07
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