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小兔子香腸麵包
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闖紅燈

一直以來我都是凱伍德的忠實粉絲，情感源於最初玩烘焙買的凱伍德HM320打蛋器，用了五年，各種折騰也沒壞。新入手KENWOOD 3100s廚師機，一改對凱伍德廚師機老大粗的直男印象哈，發現它體積變小，重量有變輕，整體小巧不佔地方，聲音也比之前靜音不少。各種配件也是可以玩的不亦樂乎。

自己入了新玩具，那就給孩子做一個萌萌的小兔子麵包吧~

食材
高粉 200g
低粉 50g
細砂糖 40g
鹽 3g
乾酵母 2.5g
牛奶 120g
雞蛋 30g
黃油 30g
香腸 6根
黑巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備麵包麵糰所有材料：因為現在是夏天，最好用冰牛奶和冷藏雞蛋。
  • 步驟 2/18
    這次揉麵用到了KENWOOD 3100s廚師機，正好試試它揉麵速度如何。
  • 步驟 3/18
    細細觀察，不管是調速旋鈕、還是打蛋頭、可擴充套件部件，處處彰顯對品質的追求，不得不說，現在凱伍德的外形變好看很多，柔和的金屬色也讓人喜歡。
  • 步驟 4/18
    廚師機的不鏽鋼桶揉麵前最好放冷凍室讓它降溫，倒入除黃油外所有材料，開啟廚師機開始揉麵。
  • 步驟 5/18
    一般來說，我喜歡2檔揉2分鐘，直接開到5檔去揉10分鐘。【官方指導，在滿載的情況下，要用低速（1檔）打面，但我這方子用量不大，調到了5檔揉麵效果更好，但不得不說凱伍德機器實在太皮實……】
  • 步驟 6/18
    再加入黃油，用2檔揉3分鐘，這個麵糰我們揉到擴充套件即可。差不多15分鐘搞定。從圖中可以看到，廚師機打麵糰的接觸面真的很大，基本沒有虛打和空打情況。
  • 步驟 7/18
    把麵糰取下，此時麵糰非常光滑了，放在桶裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時。
  • 步驟 8/18
    發到3倍大，用手指蘸取高粉戳麵糰，洞洞不塌不馬上回縮即可。
  • 步驟 9/18
    發酵好麵糰分割成6等份。
  • 步驟 10/18
    滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛大概20分鐘。
  • 步驟 11/18
    開始整形，把麵糰擀開，翻面成長方形，壓緊底部，捲起，捏緊底邊。擺入烤盤中，繼續鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/18
    把麵糰搓成長條狀，約40cm長，對摺，擺入香腸。
  • 步驟 13/18
    再把兩端從中間穿過去就做好了。做好小兔子麵糰擺入烤盤中，進行二次發酵。
  • 步驟 14/18
    二次發酵好的麵糰大概兩倍大，用手指指腹摁下去，會緩慢回彈。
  • 步驟 15/18
    烤箱預熱170℃，烘烤約20分鐘至表面上色即可。完全放涼以後用用融化巧克力畫出眼睛和睫毛即可。
  • 步驟 16/18
    萌萌的小兔子得配上果汁才好呀~特意試了下榨汁配件！配件介面真的是非常好安裝了，拿取方便，一點都不用擔心配件利用率不高了。其實主要榨橙汁和檸檬汁的，但夏天正好試試西瓜汁呀！
  • 步驟 17/18
    榨汁率相當高了，基本上沒啥浪費的。
  • 步驟 18/18
    萌萌的小兔子麵包配上透心涼的西瓜汁，有了凱伍德KVC3100s廚師機，一站式搞定美食不費勁。
小貼士

1、夏天相對來說，整形會困難，麵糰不能溼黏，所以這個配方里的水分含量少。

如果喜歡軟一點or是在冬天，可以適當加10g牛奶。

2、整形時候麵糰搓35-40cm左右，做出來兔子形態比較好看。

3、大家用火腿腸or熱狗腸都可以。

釋出於 2019-01-16
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