呵呵,我想過個幾年,數數我們家會出現多少饅頭,估計最多的真的是饅頭了,其實,我也經常做包子,只是包的不太好看,真的不太好意思放上來讓大家笑話,所以,饅頭沒有摺子,想對來說,只要外形圓滑,就會看著比較漂亮,能見人一點。今天做的這款是目前我做過的饅頭中我最喜歡的一種,蒸的時候有很香很香的黑米的味道,口感是那種有嚼勁的那種口感,我做過很多次了,很喜歡啊!因為加了黑米粉,所以口感沒有純麵粉的饅頭那麼細膩,但那種有種粗糧的口感,我卻是很喜歡的哦,有喜歡吃粗糧的朋友,不要錯過這款饅頭哈。
1、揉麵要揉到三光的狀態,即手光,盆光,面光的狀態是最好的。
2、發酵好後用力揉個10分鐘,為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉,這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。
3、切的時候刀粘上點水,這樣麵糰就不粘刀了。
4、揉圓的時候要有點耐性,這樣麵糰才會光滑哈。
5、最後一點最重要,切記,饅頭包子都是冷水下鍋蒸,不能把水煮開了再放生胚下去蒸。
6、蒸好後不要立刻開蓋,等個兩分鐘再開,這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。