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紫米饅頭
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shrine飛翔

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
紫米飯 100g
酵母粉 5g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材
  • 步驟 2/13
    紫米飯、麵粉、白糖全部放入麵包機中。
  • 步驟 3/13
    酵母粉用溫水溶開，倒入麵粉中。
  • 步驟 4/13
    啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 5/13
    麵糰揉至光滑取出，放入室溫醒發。
  • 步驟 6/13
    麵糰醒發兩倍大，麵糰醒發好。
  • 步驟 7/13
    醒發好的麵糰放在案板上輕柔排氣。
  • 步驟 8/13
    揉到用刀切開，沒有明顯的蜂窩就算揉好了。
  • 步驟 9/13
    揉好的麵糰分成劑子（大小隨意）
  • 步驟 10/13
    取一份劑子，用手掌根揉勻。
  • 步驟 11/13
    揉勻的劑子團成上部大，底部小的生饅頭坯子。
  • 步驟 12/13
    所有依次揉好，放入蒸鍋，再次醒15分鐘。
  • 步驟 13/13
    醒15分鐘後，開中火，上汽後蒸15分鐘，關火。悶上四五分鐘揭蓋即可。
小貼士

蒸好的饅頭不要急著揭蓋子，關火後虛蒸三五分鐘，蒸好的饅頭不回縮。

釋出於 2019-10-30
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