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紫米饅頭
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伎滌仁苛弊

作為北方人，家人是比較喜歡吃麵食的，所以時不常會在家中做些麵點。紫米營養豐富，研磨成粉後和麵粉混合，做出勁道又營養的紫米饅頭，也能調節口味，避免總是單一的白麵饅頭。

時間:1-2小時
食材
紫米 50克
麵粉 400克
溫牛奶 適量
酵母 3克
白糖 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/9
    用料理機把紫米研磨成粉。
  • 步驟 3/9
    適量溫熱牛奶加入酵母，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/9
    麵粉和紫米粉混合後加入糖，分幾次加入溫熱牛奶，用筷子攪拌成絮狀物既可。
  • 步驟 5/9
    揉成均勻的麵糰後，蓋上溼布，發酵40分鐘左右即可。
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰拿出來排氣。
  • 步驟 7/9
    接著擀成薄片。
  • 步驟 8/9
    從一邊捲起，卷的要比較緊實。接著用刮板給麵糰整形，切成均勻的麵糰。
  • 步驟 9/9
    做好的饅頭，醒發15-20分鐘。冷水上鍋蒸25分鐘。開鍋後等5分鐘再盛出。
小貼士

水不要一次放完，先加80%的水，再根據麵糰乾溼程度來調節。

釋出於 2018-09-12
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