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紫米饅頭
5.9萬 熱度 58 收藏
半窗疏影洋

超市有賣也比不上自家做的實誠貨！永輝賣的太軟太蓬鬆，不免讓人覺得有貓膩…還是自己動手吧，不難！

食材
麥芯粉（金龍魚） 160g
黑米 20g
乾酵母 3.6g
溫水 適量（視麵糰乾溼作調整）
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑米用料理機打成細粉
  • 步驟 2/9
    把粉類和酵母混合，加入溫水用筷子攪成絮狀
  • 步驟 3/9
    手上抹面粉開始肉面，（注意此時的麵糰比較粘手），直至麵糰光滑
  • 步驟 4/9
    把揉好的麵糰蓋上溼布在溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 5/9
    取出發酵好的麵糰，檯面撒麵粉繼續揉麵，知道切開面團無氣孔
  • 步驟 6/9
    把麵糰搓成長條，分割成三個麵糰，揉成圓形
  • 步驟 7/9
    把饅頭胚放在蒸格上，之間留出足夠的間隙，鍋里加水，蓋上蓋子先醒發15分鐘
  • 步驟 8/9
    開大火加熱，上汽後大火蒸15分鐘，在關火燜3-5分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋啦
釋出於 2018-09-19
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