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紫米饅頭
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鞘琳鐐悶吠

做出紫米饅頭純屬一個意外，原本是要做黑米饅頭的。但是黑米打磨出粉之後竟然是紫色的，所以只好叫紫米饅頭了。第一次做出來是意外，第二次竟然愛上紫米饅頭，很好吃的。最近都在研究主食的做法，餃子，饅頭，發糕，包子都很好吃，所以就禁不住的多吃幾口了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
紫米 60g
酵母 適量
砂糖 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備紫米適量
  • 步驟 2/16
    放入料理機中打碎
  • 步驟 3/16
    打好的粉，很細的。
  • 步驟 4/16
    準備面飯200g，裝入保鮮盒中
  • 步驟 5/16
    將打好的紫米和普通麵粉混合
  • 步驟 6/16
    貯備安琪酵母
  • 步驟 7/16
    將安琪酵母用溫水化開
  • 步驟 8/16
    加入混合好的粉中
  • 步驟 9/16
    揉成光滑的麵糰，不光滑也不要緊的
  • 步驟 10/16
    放在溫暖出發酵2h，待麵粉發酵成蜂窩狀
  • 步驟 11/16
    用手扯開看看，很多孔就好了
  • 步驟 12/16
    在案板（我用的是砧板）上撒適量的麵粉防止粘板
  • 步驟 13/16
    將發酵好的麵糰揉成三光面團
  • 步驟 14/16
    分成等大的劑子，揉成饅頭狀，醒30min
  • 步驟 15/16
    上蒸鍋蒸30min，並虛火蒸5min
  • 步驟 16/16
    成品，很美吧
小貼士

1：紫米可以達成很細的麵粉，過篩就好了 。喜歡粗糧口感的可以不過篩的，我這就是沒有過篩的

2：發酵好以後可以適當的加些鹼水，中和酵母的酸味。不加也沒關係

3：饅頭要二次發酵的，這樣才好吃

4：熱水上鍋即可

5：如果沒成熟可以再蒸，但是就不宣軟了，可以多蒸會兒，沒關係的

釋出於 2019-07-01
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