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牛奶吐司
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秋離未離代桃

牛奶吐司，是一款營養高的麵包，一滴水也沒有加，用的是牛奶和麵，還加了奶粉來增加奶香味和營養。你可以把麵包切成一片片，抹上花生醬、果醬，或者夾上芝士片等等，但我覺得直接吃也很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
新良日式麵包粉 250g
細砂糖 30g
鹽 3g
奶粉 15g
牛奶 152g
黃油 20g
蛋液 30g
耐高糖酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    往麵包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加上酵母，把麵包桶放入東菱JD08麵包機裡，選擇和麵程式13分鐘，不同型號的麵包機和麵時間會有所不同
  • 步驟 2/11
    第一次和麵結束時，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麵18分鐘
  • 步驟 3/11
    麵糰和至完全階段，能撐出手套膜
  • 步驟 4/11
    把麵糰分成7等份，每份大概是72克，滾圓，蓋上保鮮膜，防止風乾
  • 步驟 5/11
    依次把麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 6/11
    再捲起，每做好一個都要重新蓋上保鮮膜
  • 步驟 7/11
    再把麵糰擀成30多釐米長
  • 步驟 8/11
    捲起，放入300克的吐司盒裡，一個300克的吐司盒可以放入4個麵包胚，我另外用一個磅蛋糕模放剩餘的3個麵包胚（如果你用的是450克吐司盒，就把麵糰分成3份，同樣的步驟操作）
  • 步驟 9/11
    把麵包胚放入到東菱K40C烤箱裡，用發酵檔35度發酵40分鐘左右，烤箱裡要放置一碗溫熱水，保持溼度。麵包胚發酵有7、8分滿取出，表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 10/11
    放入已經預熱到上火170度，下火185度的烤箱最下面一層，烘烤30分鐘左右，在烘烤到10分鐘時，表面上色嚴重，可以加蓋錫紙，以防上色過深。（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定，如果你與我的烤箱同型號的，可以參考此溫度）
  • 步驟 11/11
    烘烤結束，把麵包取出，震出熱氣，側倒在晾架上晾涼，未食用的麵包，放入保鮮袋裡，紮緊口袋，室溫儲存
釋出於 2020-07-03
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