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牛奶吐司
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月光族uphold

一個好的配方是做出好成品的關鍵，今天做的這款牛奶吐司，配方簡單，可是每次做出來的吐司都讓人滿意，是個值得收藏起來的好方子。吐司用了泡麵法，就是把配方里面除了酵母和黃油外的所有材料混合和成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏起來，這樣會使靜置的麵糰自然產生筋度，從而縮短揉麵的時間，第二天拿出麵糰，加入酵母和黃油，按吐司的常規做法就行了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 205g
有鹽黃油 20g
白砂糖 30g
酵母粉 4g
鹽 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉300g，鹽1/2小勺，糖30g，190g牛奶合和成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏起來（牛奶留下了15g給混合酵母時用）
  • 步驟 2/14
    將冷藏好的麵糰取出來，然後將15g牛奶和4g酵母混合溶解後倒入麵糰裡面
  • 步驟 3/14
    將麵糰揉到能拉出大片膜後，假如軟化的黃油裡面繼續揉麵
  • 步驟 4/14
    揉到能拉出薄膜就可以了
  • 步驟 5/14
    將麵糰收圓，放入盆裡，蓋上保鮮膜發酵，發到3~4倍左右大後取出
  • 步驟 6/14
    揉出空氣，均勻分兩份，然後鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/14
    鬆弛好後，去一個麵糰擀長
  • 步驟 8/14
    然後從左向右捲起來
  • 步驟 9/14
    蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/14
    然後同樣的再次按扁擀長，捲起來
  • 步驟 11/14
    放入吐司盒裡面
  • 步驟 12/14
    蓋上保鮮膜發酵到約9分滿
  • 步驟 13/14
    然後蓋上吐司蓋，放入預熱好的烤箱下層，上下火，165度，40分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好後去取晾涼即可
小貼士

烤的溫度溫度要根據自家的烤箱來調節！

配方中的牛奶也要根據麵糰的溼度來適當增減，麵糰的手感和耳垂軟度差不多！

釋出於 2023-06-01
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