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山形牛奶吐司
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這是第一個用廚師機做的吐司，山形牛奶吐司。

真的很柔軟，很“拉絲”啊~~還有，我愛死了山谷裡的那幾條柔美的皺紋啊~~

廚師機和麵，確實是很快很給力啊，一次和乾麵粉500以上最好，可以做兩個這樣的吐司呢，多好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
牛奶 130ml
雞蛋 1個
酵母粉 4g
糖 20g
鹽 4g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除黃油外的所有材料放入鋼盆中
  • 步驟 2/13
    裝上廚師機的S型攪拌鉤
  • 步驟 3/13
    啟動和麵程式
  • 步驟 4/13
    中途放入黃油，之後繼續啟動3、5分鐘
  • 步驟 5/13
    和麵全程大約需要10分鐘即可出膜了，停機後用手檢查一下出膜的狀態
  • 步驟 6/13
    將和好的麵糰放入容器中，蓋好保鮮膜
  • 步驟 7/13
    放入烤箱中進行初次發酵，溫度控制在30℃左右做好
  • 步驟 8/13
    以手指沾麵粉後在麵糰表面戳洞，不塌陷也不回彈是初次發酵的最好狀態。
  • 步驟 9/13
    將麵糰排氣，分割成為3份，分別滾圓，靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/13
    採用兩次擀卷，每次中間靜置鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/13
    如圖排在吐司盒中，表面蓋溼布，放入烤箱中最後發酵，溫度35℃為宜
  • 步驟 12/13
    待發酵至9分滿時表面刷一層薄薄的蛋液
  • 步驟 13/13
    放入已經提前預熱好的烤箱中，185℃烤約30~35分鐘左右即可，出爐後脫模，放烤架上晾至微溫後裝袋儲存
小貼士

材料中的液體不要一次性全部加入，留一點視情況新增，以免麵糰過於溼黏不好補救；

蛋液要留下一點點用來刷表面，當然，不刷蛋液也可以。

釋出於 2022-12-18
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