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黃豆哈斯麵包
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白月光-呀

很具奶香味的哈斯麵包，組織綿軟細膩，好好吃哦！

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
黃豆粉 50g
乾酵母 4g
鹽 3g
糖 50g
奶粉 15g
牛奶 150ml
黃油 20g
椰蓉 適量
蜂蜜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料中除了黃油外，全部放入麵包機裡，啟動麵包機攪拌至麵糰擴充套件階段；
  • 步驟 2/13
    再放入黃油；
  • 步驟 3/13
    攪拌至完全擴充套件光滑不沾的麵糰（時間大概30分鐘）；
  • 步驟 4/13
    攪拌好的麵糰，發酵至原來的2倍大；
  • 步驟 5/13
    取出麵糰，用手再揉一揉，重新放回麵包機裡，進行翻面延長髮30分鐘；
  • 步驟 6/13
    麵糰再次膨脹至原來的1.5倍大；
  • 步驟 7/13
    將麵糰取出鬆弛15分鐘，排氣後擀成片；
  • 步驟 8/13
    捲成圓柱形；
  • 步驟 9/13
    放回麵包機裡進行最後的醒發；
  • 步驟 10/13
    待麵包生坯醒發至原來的2倍大後；
  • 步驟 11/13
    移至烤盤裡，塗上蜂蜜水，撒上椰蓉，放入180度預熱好的烤箱裡；
  • 步驟 12/13
    烤至20分鐘後，加蓋錫紙，再烤多15分鐘至表面金黃；
  • 步驟 13/13
    出爐放涼後再食用。
小貼士

1.烤麵包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麵包表面灑點水或塗上蜂蜜水，以防麵包表皮過硬。

2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；

3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。

4.可以再新增一些麻薯粉，最多20G就好，會令麵包更鬆軟好吃。

5.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。

6.發好的麵糰，也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。

7.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。

8.為了你的健康，麵包出爐要放涼後才可食用。

9.鹽與酵母不能直接接觸。

釋出於 2023-03-18
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