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俄羅斯麵包
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衷掀銥幸覓

看到很多豆親做啤酒硬質俄羅斯麵包，心癢難忍，可是家裡沒啤酒了，又懶得下去買，就做了超市裡很常見的這款麵包，很不錯呢，裡面加入了葡萄乾、核桃仁，味道一級棒。

食材
髙筋麵粉 300g
黃油 15g
鹽 3g
酵母 5g
牛奶 160ml
蜂蜜 60g
雞蛋 1個
清油 適量
葡萄乾 適量
核桃仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和麵桶裡加入麵粉、發酵粉、牛奶、蜂蜜、蛋清揉成團狀，加入黃油揉30分鐘
  • 步驟 2/11
    揉好的麵糰放入溫暖處發酵
  • 步驟 3/11
    發酵至兩倍大
  • 步驟 4/11
    取出排氣
  • 步驟 5/11
    準備好清洗乾淨的葡萄乾和核桃碎
  • 步驟 6/11
    麵糰分成兩份揉圓醒30分鐘
  • 步驟 7/11
    醒好後擀成貌似長方形的薄餅狀，放入葡萄乾、核桃碎
  • 步驟 8/11
    由上至下捲起
  • 步驟 9/11
    放入烤箱繼續醒至兩倍大，下部可發兩碗開水幫助發酵
  • 步驟 10/11
    醒好後刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，用刀在麵包上劃開三個口子放入預熱好的烤箱170度上下火烤35分鐘即可
  • 步驟 11/11
    上色也不錯呢
小貼士

烤箱要事先預熱，烤制時注意檢視，在15分鐘後加蓋錫紙，防止上色嚴重，取出時要小心烤箱，不要被燙到。

釋出於 2022-11-19
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