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湯種火腿包怎麼做？
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京細菜譜

把全部材料放入麵包機揉成麵糰，取出麵糰排氣分成8等分，靜置15分鐘，把麵糰擀成長條狀包上火腿腸，用剪刀剪出花樣，二次發酵20分鐘，刷上蛋液烤18分鐘即可

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
湯種 80g
酵母 5g
雞蛋 60g
水 60g
黃油 40g
奶粉 15g
糖 30g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把全部材料放入麵包桶內。(液體在下，鹽、糖在一側，麵粉壓出一個坑，放入酵母)
  • 步驟 2/7
    選擇麵包機“發酵麵糰”功能，啟動麵包機，程式結束後，麵糰發酵成2.5倍大。
  • 步驟 3/7
    取出排氣，分成8份，團圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    把麵糰擀成長條狀，放上一根火腿，包緊
  • 步驟 5/7
    刀剪成剪斷火腿，底下面團不剪斷。
  • 步驟 6/7
    放在烤盤裡，二次發酵20分鐘，刷蛋液。
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，185度烤16-18分鐘即可
小貼士

1.放入麵包桶的材料順序是：液體在下，鹽、糖在一側，麵粉壓出一個坑，放入酵母。

2.湯種：麵粉16克，水80克攪拌均勻，小火加熱至65度(一邊攪拌)關火，冷藏後使用。

釋出於 2020-04-26
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