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湯種火腿包
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娜紗嘿溫冉

火腿包，孩子最喜歡。做早餐、點心，飽腹又方便攜帶。使用湯種製作，每次都是兩三天內吃完，第三天的包也柔軟如初，朋友試過說柔軟程度可以保持一週。不過，家庭製作沒有新增其他材料，建議不要超過三天。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280克
湯種 80克
酵母 5克
雞蛋 60克
水 60克
黃油 40克
奶粉 15克
糖 30克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把全部材料放入麵包桶內。(液體在下，鹽、糖在一側，麵粉壓出一個坑，放入酵母)
  • 步驟 2/8
    選擇麵包機選單17“發酵麵糰”功能，啟動麵包機。
  • 步驟 3/8
    麵包機開始和麵、發酵，程式結束後，麵糰發酵成2.5倍大。
  • 步驟 4/8
    取出排氣，分成8份，團圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    把麵糰擀成長條狀，放上一根火腿，包緊
  • 步驟 6/8
    刀剪成剪斷火腿，底下面團不剪斷。
  • 步驟 7/8
    放在烤盤裡，擺好。
  • 步驟 8/8
    二次發酵20分鐘，刷蛋液。放入預熱好的烤箱，185度16-18分鐘。
小貼士

1.放入麵包桶的材料順序是：液體在下，鹽、糖在一側，麵粉壓出一個坑，放入酵母。

2.湯種：麵粉16克，水80克攪拌均勻，小火加熱至65度(一邊攪拌)關火，冷藏後使用。

3.這裡使用的是麵包機發酵麵糰功能。

釋出於 2019-07-30
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