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乳酪火腿包
1.4萬 熱度 101 收藏
我對你有想法鴨

這個麵包，是群裡姐妹婷的介紹，試了一下，味道確實好，餡料裡的菇比較鮮，火腿有薰肉味，加上馬蘇裡拉有乳酪香，熱的時候吃，還拉絲。再加上蔬菜的中和，非常有層次感。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
牛奶 35g
淡奶油 50g
蛋白 18g
白砂糖 21g
鹽 1.5g
酵母 3g
白菜 100g
白菇 100g
火腿 100g
馬蘇裡拉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將方子中的主料秤好放入容器：高筋麵粉125g，蛋白10g，白砂糖3g，酵母2g，牛奶35g，淡奶油50g
  • 步驟 2/18
    揉成團即可，用保鮮膜封上，放冰箱冷藏17個小時以上。
  • 步驟 3/18
    將輔料裡蛋白、糖、鹽和酵母準備好。
  • 步驟 4/18
    從冰箱裡拿出麵糰，切成小塊，放入輔料中。
  • 步驟 5/18
    將麵糰和至完整階段，揉圓，放溫暖處發酵至二倍大。
  • 步驟 6/18
    發酵的過程中，將白菇切成片狀，白菜切成小塊，火腿切成條狀。
  • 步驟 7/18
    熱鍋，放入白菜。
  • 步驟 8/18
    炒軟後放入白菇，放入適量的鹽調味。
  • 步驟 9/18
    再放入火腿條。
  • 步驟 10/18
    將餡料炒好後備用。
  • 步驟 11/18
    馬蘇裡拉切成小塊狀拌入餡料中。
  • 步驟 12/18
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 13/18
    分三五個小胚，揉圓，用保鮮膜蓋好醒15分鐘。
  • 步驟 14/18
    將餡料包入麵皮裡。
  • 步驟 15/18
    麵包收口在底下。
  • 步驟 16/18
    整好形後放入烤盤中，38度發酵至二倍大。
  • 步驟 17/18
    刷蛋液。放入預熱180度的烤箱。
  • 步驟 18/18
    15分鐘後出爐。
小貼士

因為這個麵糰比較鬆軟，而且餡料是長條狀，所以整形的時候餡料容易刺到麵包皮，所以整形的時候溫柔點。

釋出於 2024-04-09
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