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黑芝麻乳酪麻薯包
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夏Luxuriant

對於我這種一到秋冬季就怕冷髮質也差到爆的人每天必備就是黑芝麻，芝麻麵包體搭配芝麻乳酪餡香炸了

食材
高粉 220克
全麥粉 30克
黑芝麻（熟） 20克
牛奶 160克-165克
砂糖 15克
鹽 2克
酵母 2.5克
黃油 15克
黑芝麻粉 40克
蜂蜜 20克
奶油乳酪 100克
黑芝麻醬（可不加） 20克
黑糖麻薯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪提前室溫軟化，加入黑芝麻粉和蜂蜜調勻。（PS：我的黑芝麻粉是炒熟的黑芝麻和核桃打成粉沒有糖的），我為了口感更好加了一點黑芝麻醬進去
  • 步驟 2/8
    麵糰材料中黃油和黑芝麻以外的所有食材（包括冷卻的全部湯種）混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜再加入黑芝麻揉勻。蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 3/8
    發酵好的麵糰分割成6份滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/8
    取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓形，翻面，在中間放上黑糖麻薯（麻薯做法可以參考https://www.xiachufang.com/recipe/102321386/）
  • 步驟 5/8
    再放上黑芝麻乳酪餡
  • 步驟 6/8
    收口滾圓，收口向下放置
  • 步驟 7/8
    放置於溫暖溼潤處進行二次發酵（溫度不要超過38度）。發酵好的麵糰取出，表面噴少許水篩適量麵粉，中間撒黑芝麻。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱中下層，175度烤16分鐘左右即可。
釋出於 2019-02-16
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