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中種火腿腸麵包
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虐毀滔官延

喜歡做冷藏中種麵包，口感鬆軟，雖然耗時長但分兩天完成也還不錯，好吃是硬道理！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
火腿腸 5根
酵母 4g
白砂糖 40g
鹽 4g
水 180g
蛋液 45g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    製作中種：將280克高粉、3克酵母、180克水混合在一起
  • 步驟 2/18
    啟動15分鐘的和麵程式
  • 步驟 3/18
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜
  • 步驟 4/18
    在冰箱冷藏發酵17小時
  • 步驟 5/18
    將高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、鹽4克、蛋液45克放進麵包機
  • 步驟 6/18
    將發酵好的中種撕成小塊啟動一個15分鐘和麵程式
  • 步驟 7/18
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/18
    加入軟化黃油，再次啟動15分鐘和麵程式
  • 步驟 9/18
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 10/18
    發酵至2倍大
  • 步驟 11/18
    排氣，分成六個相同的劑子
  • 步驟 12/18
    火腿腸備好
  • 步驟 13/18
    取一個麵糰擀成長條形
  • 步驟 14/18
    捲起來捏緊收口處，搓成長條
  • 步驟 15/18
    繞在火腿腸上
  • 步驟 16/18
    發至2倍大，刷蛋液，撒黑芝麻
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180度，中層上下火，烤約20分鐘至表面金黃色，用手指按壓凹印能立刻回彈即可。
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

麵包烤好後待安全冷卻最好馬上用密封食品袋儲存，避免快速老化。

釋出於 2020-01-06
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