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蒸麵條怎麼做？
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京細菜譜

肉醃製10分鐘，麵條拌油蒸20分鐘，肉炒至變色備用。熱油下豆角翻炒，然後下胡蘿蔔、香菇炒勻，加水、調味料燒開，再放麵條、肉拌勻蒸10分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
細麵條 150g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 50g
豆角 50g
幹香菇 2個
豬肉 30g
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉切細條拌上蛋淸、鹽、澱粉，抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 2/8
    麵條拌上油，上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/8
    鍋下油下肉炒至變色撈起。
  • 步驟 4/8
    另起鍋下油豆角翻炒。
  • 步驟 5/8
    下胡蘿蔔香菇炒勻。
  • 步驟 6/8
    加水加鹽生抽燒開
  • 步驟 7/8
    加肉加麵條拌勻，使麵條均勻裹上湯汁。
  • 步驟 8/8
    然後重新放上鍋大火蒸10分鐘即可
小貼士

麵條加入油拌勻蒸，防止麵條粘塊；

湯汁要適宜，少了麵條無法入味，多了麵條太溼口感發粘，如果掌握不好湯汁，可以在下入麵條的時候，提前盛一些，慢慢澆入拌麵，這樣可以較好的掌握麵條的乾溼；

肉片用蛋清和澱粉醃製一下再炒，口感會滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做；

豆角一起蒸會變色難看，可以另炒後等麵條蒸好後拌入。

釋出於 2020-04-24
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