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清淡系全麥吐司
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deflection恐懼

想吃三文治的心情和天氣一般的火熱。

平時工作的機器壞掉了，只要換手持打蛋器上陣。

沒想到也是挺好用的。（350w的特福。）

天氣太熱，機器揉麵團會很燙。

只要是機器都是要發熱的，不管有多貴。

聽到有人抱怨，所以就提上一提。

機器是死的，人是活的啊，想辦法降溫就好了。

最直接的方法，我就是用風扇對著機器吹。

我覺得效果很好，機器發燙減弱，但是麵糰溫度不會過。

降溫不單單是為了麵糰，機器在這樣高溫的天氣工作也容易壞的說。

食材
金像高筋麵粉 230g
全麥粉 20g
全蛋 20g
細砂糖 25g
酵母 3g
鹽 3g
水 145g
黃油 28g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑，加入黃油和鹽揉到擴充套件階段。 全麥吐司不用揉到完全階段。比擴充套件更進一步不到完全即可。(溫馨提示：不是馬力特別大質量特別好的打蛋器還是慎用這個攪面功能，容易燒壞機器。咱做麵包還是買個機器或者練習手揉的好。)
  • 步驟 2/7
    基本發酵一個小時
  • 步驟 3/7
    分割鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/7
    整形後入模，33-34度左右發酵到8分滿模，加蓋。
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱200度，烤制40分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    麵糰好操作，柔軟又好吃的土司！
  • 步驟 7/7
    牛蛋治，就是牛肉雞蛋三文治。 在港式茶餐廳裡出沒。 牛肉醃製後先炒半熟，加入打散的雞蛋一起炒熟，加入吐司裡就好了。
小貼士

*我其實有次做的時候不下心多加了20g蛋液，然後減少了20個的水量，成品也沒有問題。

那個雞蛋40g左右，剩下20g蛋液不知要幹嘛用，於是全都加了進去。╮(╯▽╰)╭

釋出於 2018-07-21
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