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咖啡海鹽奶油曲奇—消耗淡奶油
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抉擇獨舞炫仰

開了一盒1L的淡奶油總是怕用不完，所以不停地做需要淡奶油的東西，心吼累！

這款曲奇是酥脆的，加了海鹽所以回味是甜中帶一點點鹹，不膩~

（加海鹽的想法是學習@姍胖胖 的咖啡海鹽曲奇！）

相信你們應該會喜歡的，濃郁的咖啡味又是我麻麻的最愛哦。

也可以做成原味、抹茶味、巧克力味的，

就是把方子中得咖啡粉換成10克抹茶粉或者可可粉就好！

食材
低粉 205克
玉米澱粉 15克
淡奶油 95克
咖啡粉 20克
黃油 125克
海鹽 3克
糖粉 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油充分軟化至手指輕輕一戳就是一個洞的程度，加入糖粉充分打發至黃油蓬鬆發白。
  • 步驟 2/7
    淡奶油中加入20克咖啡粉，小火加熱至咖啡溶解後冷卻至溫。
  • 步驟 3/7
    分三次加入打發的黃油中，每加入一次淡奶油都要充分打發融合後再加入下一次，避免水油分離。
  • 步驟 4/7
    篩入低粉和玉米澱粉，加入海鹽。不要用普通食鹽代替。
  • 步驟 5/7
    用刮刀切拌均勻至無干粉即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 6/7
    選擇你喜歡的裱花嘴，我用的是14齒的。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱後180度18分鐘，上色後即使加蓋錫紙。每個人的烤箱脾氣都不同，具體時間自行掌握，曲奇比較大比較厚的話也要延長烘烤時間以免烤不熟。烤完後把烤箱門開啟放一下熱氣後再關上，讓曲奇在烤箱裡繼續燜20分鐘，這樣會更酥哦。
釋出於 2018-09-30
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