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雞蛋牛奶土司
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periodical大叔

酥油，是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。用酥油在加上牛奶和雞蛋來做土司，烘烤時都會聞到陣陣地香味，真的是柔軟又好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
牛奶 170ml
白砂糖 45g
全脂奶粉 30g
酥油 40g
酵母 4g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料,酥油先放至室溫軟化,雞蛋約52克
  • 步驟 2/12
    除了酥油,其他材料放進盆裡,慢慢加入牛奶,開始揉搓
  • 步驟 3/12
    麵糰揉到不黏手後,加入酥油,繼續揉麵團
  • 步驟 4/12
    麵糰揉到光滑不沾手,可拉薄膜即可,放進盆裡,蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 5/12
    約1小時後,麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 6/12
    取出麵糰揉出空氣,分為3份,蓋上保鮮膜在靜置15分
  • 步驟 7/12
    把麵糰揉成長條狀
  • 步驟 8/12
    把三條的長條麵糰的一端捏緊,像編辮子一樣.編好後尾端捏緊
  • 步驟 9/12
    放進土司盒裡蓋上溼布,做第二次發酵
  • 步驟 10/12
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 11/12
    放進預熱到185度的烤箱,中下層,烤30分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐脫模,在土司表面塗上少許酥油或黃油,放至網架上晾涼
小貼士

1.烤箱溫度請依自家烤箱的脾氣去調整

2.若被土司上色太深,可蓋上一層錫紙

釋出於 2020-08-03
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