jxcaipu logo
麵包機版紫薯煉奶吐司
8.6萬 熱度 99 收藏
飛霜魚傳尺愫

紫色是一個夢幻的色彩，生活中我不但喜歡穿著紫色的衣服，連食品也喜歡搭配點紫色，既好看又有營養。紫薯的功效蠻多，主要有防癌抗癌、促進胃腸蠕動、還有利於減肥瘦身等等。這個吐司我還是選用中種做法，因為中種法的吐司老化速度慢，隔天吃的口感還是很軟的。為了和出更漂亮的手套膜，這吐司我選擇了和麵+甜麵包程式，再手工整形。做出來的麵包好吃又好看。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 50g
煉奶 50g
鹽 3g
耐高糖酵母 3g
白砂糖 30g
雞蛋液 25g
黃油 20g
水 110g
紫薯餡 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先做中種麵糰：將酵母3克溶於105克水中，倒入高筋麵粉175克，揉成麵糰即可，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 2/13
    室溫下發酵四倍大。（天冷的話可以用冷藏中種法）
  • 步驟 3/13
    將發酵好的中種撕成小塊放入麵包桶
  • 步驟 4/13
    加入25克蛋液、5克水、50克煉奶，30克白砂糖和3克鹽
  • 步驟 5/13
    加入高筋麵粉45克和低筋麵粉50克。選擇東菱麵包機的和麵程式，和麵7分鐘。再選擇甜麵包程式，
  • 步驟 6/13
    甜麵包一共需2小時33分，第一次攪拌8分鐘後，發酵10分鐘，發酵後加入黃油，麵包機會繼續進行攪拌2，待顯示1:35分發酵時，暫停，取出麵包桶的攪拌棒。
  • 步驟 7/13
    將麵糰擀成長方形，塗上紫薯餡。
  • 步驟 8/13
    將麵糰從短邊往下，捲起並卷緊。
  • 步驟 9/13
    將麵糰再一次擀得更長更簿一些。
  • 步驟 10/13
    從上往下捲起並卷緊。
  • 步驟 11/13
    放進麵包桶內，重新啟動麵包機，進入最後的發酵和烘烤程式
  • 步驟 12/13
    做好的吐司立即取出，倒出放在晾架上
  • 步驟 13/13
    待冷卻後就可以切片了
小貼士

水量依麵粉吸水性而定，和麵時間和烘烤時間看自家麵包機。

釋出於 2020-01-06
223
相關菜譜
寫評論