Name: 【班尼迪克蛋Eggs Benedict】附：[荷蘭汁]的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 英式muffin（一種圓扁形白麵包） 1個; 火腿片（Ham）或者培根 2-4片; 雞蛋 2個; 荷蘭汁： 適量; white wine vinegar 3湯匙; 香葉 1片; 黑胡椒 適量; 黃油 125G; 蛋黃 2個; 檸檬汁 適量; 鹽 適量

【班尼迪克蛋Eggs Benedict】附：[荷蘭汁]的做法

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荷蘭汁的配方來自BBC~我做的時候用量減半了~

食材

英式muffin（一種圓扁形白麵包） 1個

火腿片（Ham）或者培根 2-4片

雞蛋 2個

荷蘭汁：適量

white wine vinegar 3湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

[準備荷蘭汁]：white wine vinegar（一種從白葡萄酒發酵而來的醋）3湯匙倒入小奶鍋中雖然我全部減量操作了~但是推薦還是用原配方的量。因為量太少不太好煮量減半以後做出來的荷蘭汁基本上正好夠澆2個蛋~班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整個白麵包）~所以用原配方量夠做兩套
步驟 2/13

醋中加入整顆的黑胡椒和香葉~小火熬煮讓醋濃縮~
步驟 3/13

煮濃縮醋的時候把蛋黃準備好放在一個容器中
步驟 4/13

煮至體積只有原來的1/3~把香料挑出來不要~
步驟 5/13

煮好的濃縮醋跟蛋黃混合攪勻備用
步驟 6/13

將黃油加熱融化~趁熱倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌
步驟 7/13

攪拌至醬汁粘稠~加少許檸檬汁，鹽和黑胡椒調味即可建議荷蘭汁不要太早準備。在煮水波蛋之前做就行~因為裡面用了大量的黃油。太早做好會凝結起來~我就做得太早了。用的時候流動性不好~
步驟 8/13

英式muffin對半切開~（如果沒有的話用吐司之類的白麵包代替也可以）
步驟 9/13

火腿片或者培根片煎一下放在半片白麵包上
步驟 10/13

坐一鍋熱水。裡面加少許鹽和醋。打入一個雞蛋煮至蛋白凝結即可水不要沸騰得太厲害~有點微沸的感覺即可。加鹽和醋能幫助蛋白快速凝結煮的時候向一個方向攪水可以讓蛋的形狀好看些。我的水波蛋做得還不夠圓
步驟 11/13

水波蛋放在火腿片上~澆上荷蘭汁即可~
步驟 12/13

班尼迪克蛋是溏心的~稍微壓了一下把蛋黃擠爆的樣子~抓拍無力。留了這一張就勉強看看吧~
步驟 13/13

已經冷卻了的荷蘭汁~